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我們這里有種吃法，在鄉(xiāng)間頗為流行。這種叫醬油麩子的東西，現(xiàn)在已進(jìn)行了開(kāi)發(fā)，有了作坊，成了地方特產(chǎn)。具體的制作方法很繁雜，屬于粗糧細(xì)作。首先，要將新打下的麥子蒸過(guò)了；蒸過(guò)的麥子，再用野地里的生長(zhǎng)的一種巴掌大的草葉兒包好；等它發(fā)酵了，長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的毛，有了香氣就行了。主料大豆要放鐵鍋里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要準(zhǔn)備姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是剛從樹(shù)上摘下來(lái)的。器皿用泡菜壇子就可，把所有的材料倒進(jìn)壇子里，壇子用粘度大的黃泥密封，就等著讓它發(fā)酵吧。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的等待過(guò)程，幾乎要用一年的時(shí)間。等到了時(shí)候，迫不及待地打開(kāi)壇子，這又是一個(gè)叫人忐忑不安的時(shí)刻，如果聞到了一股濃濃的、發(fā)酵好的清香，就說(shuō)明制作成功了；如果異味撲鼻，便是制作失敗，就要反省一下，是不是在制作過(guò)程中，沒(méi)弄干凈什么料等等。所以說(shuō)，稍有差池，就會(huì)前功盡棄。所以，制作醬油麩子的人，都是心細(xì)的人，不論男人女人都有顆沉靜細(xì)致的心。醬油麩子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送過(guò)一碗去。大家湊在一起，有時(shí)就討論誰(shuí)家醬油麩子做的好。我的鄰居，兩口子都會(huì)做醬油麩子，每年都要弄上一壇，自己吃，還要送幾家愛(ài)吃這口兒的。他們家的醬油麩子，味道又與別家不同，清香微酸，令人回味且開(kāi)胃。看那醬油麩子，湯清色正；豆粒兒，泛著琥珀色誘人光澤。想想制做它的人，純樸、善良、情感細(xì)膩，心底里便陡地升起了溫老暖貧的感覺(jué)。
我們這里有種吃法，在鄉(xiāng)間頗為流行。這種叫醬油麩子的東西，現(xiàn)在已進(jìn)行了開(kāi)發(fā)，有了作坊，成了地方特產(chǎn)。具體的制作方法很繁雜，屬于粗糧細(xì)作。首先，要將新打下的麥子蒸過(guò)了；蒸過(guò)的麥子，再用野地里的生長(zhǎng)的一種巴掌大的草葉兒包好；等它發(fā)酵了，長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的毛，有了香氣就行了。主料大豆要放鐵鍋里炒；炒好了，就放清水里泡；泡透了，把豆皮搓掉，豆子就弄好了。最后，要準(zhǔn)備姜、花椒等佐料,姜最好用姜芽子，花椒最好是剛從樹(shù)上摘下來(lái)的。器皿用泡菜壇子就可，把所有的材料倒進(jìn)壇子里，壇子用粘度大的黃泥密封，就等著讓它發(fā)酵吧。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的等待過(guò)程，幾乎要用一年的時(shí)間。等到了時(shí)候，迫不及待地打開(kāi)壇子，這又是一個(gè)叫人忐忑不安的時(shí)刻，如果聞到了一股濃濃的、發(fā)酵好的清香，就說(shuō)明制作成功了；如果異味撲鼻，便是制作失敗，就要反省一下，是不是在制作過(guò)程中，沒(méi)弄干凈什么料等等。所以說(shuō)，稍有差池，就會(huì)前功盡棄。所以，制作醬油麩子的人，都是心細(xì)的人，不論男人女人都有顆沉靜細(xì)致的心。醬油麩子做好了，一般是要送人的，相熟的人家，就送過(guò)一碗去。大家湊在一起，有時(shí)就討論誰(shuí)家醬油麩子做的好。我的鄰居，兩口子都會(huì)做醬油麩子，每年都要弄上一壇，自己吃，還要送幾家愛(ài)吃這口兒的。他們家的醬油麩子，味道又與別家不同，清香微酸，令人回味且開(kāi)胃。看那醬油麩子，湯清色正；豆粒兒，泛著琥珀色誘人光澤。想想制做它的人，純樸、善良、情感細(xì)膩，心底里便陡地升起了溫老暖貧的感覺(jué)。原文鏈接：http://m.krdcentre.com/wz/72419.html，轉(zhuǎn)載和復(fù)制請(qǐng)保留此鏈接。
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