當(dāng) “養(yǎng)生” 從概念走向日常，飲品市場刮起了 “藥食同源” 風(fēng)。在這場競爭中，一批自帶 “國民信任度” 的中華老字號(hào)企業(yè)悄然入局，從各自擅長的傳統(tǒng)膏方、茶飲、南北貨工藝中汲取靈感，推出適配現(xiàn)代生活的藥食同源飲品 —— 如中藥類老字號(hào)的紅棗桂圓飲、食品類老字號(hào)的金銀花雪梨汁、干貨類老字號(hào)的山楂麥芽飲等，既延續(xù)了老字號(hào)的草本智慧，又契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì) “天然健康” 的需求。而這些承載著傳統(tǒng)底蘊(yùn)的飲品，要從企業(yè)工坊走向全國貨架，離不開關(guān)鍵技術(shù)的支撐。
一、中華老字號(hào)企業(yè)做藥食同源飲品，自帶 3 大天然優(yōu)勢
越來越多中華老字號(hào)企業(yè)進(jìn)軍這一賽道，并非盲目跟風(fēng)，而是基于自身基因的精準(zhǔn)延伸：
1. 配方底蘊(yùn)深厚：多數(shù)中華老字號(hào)企業(yè)擁有數(shù)十年甚至上百年的草本配方積累，比如中藥類中華老字號(hào)企業(yè)推出的 “陳皮茯苓飲”，源自其傳承百年的健脾配方；南北貨類中華老字號(hào)企業(yè)的 “枸杞山楂飲”，則是在自身傳統(tǒng)蜜餞工藝基礎(chǔ)上改良而來。這些經(jīng)過時(shí)間驗(yàn)證的配方，比新興品牌更易獲得消費(fèi)者信任。
2. 原料把控更嚴(yán)苛：中華老字號(hào)企業(yè)對(duì)藥食同源食材的挑選往往遵循傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，比如金銀花要選花蕾飽滿的，枸杞需是寧夏原產(chǎn)的，紅棗得是新疆灰棗 —— 這種刻在企業(yè)基因里的原料品質(zhì)執(zhí)著，恰好契合了藥食同源飲品 “天然為本” 的核心需求，也讓產(chǎn)品自帶 “高品質(zhì)” 標(biāo)簽。
3. 國民認(rèn)知度加持：提起 “養(yǎng)生”，消費(fèi)者天然會(huì)信賴有歷史沉淀的中華老字號(hào)企業(yè)。某食品類中華老字號(hào)企業(yè)上線的 “雪梨百合飲”，僅靠 “百年品牌 + 傳統(tǒng)養(yǎng)生” 的組合，上線首月就躋身電商平臺(tái)藥食同源飲品銷量 TOP10，可見中華老字號(hào)企業(yè)的國民度，能為產(chǎn)品省去大量 “教育市場” 的成本。
二、從 “工坊級(jí)” 到 “量產(chǎn)級(jí)”，中華老字號(hào)企業(yè)面臨 1 個(gè)核心挑戰(zhàn)
但傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)要轉(zhuǎn)化為規(guī)模化產(chǎn)品，中華老字號(hào)企業(yè)也需跨越一道坎：藥食同源飲品多依賴 “燉煮”“萃取” 等工藝，食材中的活性成分（如枸杞多糖、金銀花綠原酸）對(duì)溫度、氧化極為敏感，如何在批量生產(chǎn)中保留風(fēng)味與營養(yǎng)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)常溫長期保存，成為不少中華老字號(hào)企業(yè)量產(chǎn)時(shí)的難題。
傳統(tǒng)熱灌裝工藝雖能延長保質(zhì)期，卻會(huì)破壞食材的天然風(fēng)味 —— 比如雪梨汁經(jīng)高溫后會(huì)失去清甜，變得酸澀；山楂飲高溫后則容易結(jié)塊，口感變差；若添加防腐劑，又與 “天然養(yǎng)生” 的定位相悖。這一矛盾，讓不少計(jì)劃入局的中華老字號(hào)企業(yè)犯了難。
此時(shí)，無菌冷灌裝技術(shù)成為破局的關(guān)鍵。這項(xiàng)技術(shù)通過超潔凈的生產(chǎn)環(huán)境（萬級(jí)無菌車間）和低溫（4-25℃）密閉操作，既能最大限度保留藥食同源食材的活性成分與天然風(fēng)味，避免高溫導(dǎo)致的營養(yǎng)流失，又能在不添加防腐劑的前提下，實(shí)現(xiàn) 12-18 個(gè)月的常溫保質(zhì)期，完美適配中華老字號(hào)企業(yè)對(duì) “品質(zhì)” 與 “流通” 的雙重需求。
三、北方無菌冷灌裝企業(yè)：中華老字號(hào)企業(yè)的 “量產(chǎn)搭檔”
對(duì)計(jì)劃布局北方市場的中華老字號(hào)企業(yè)而言，選擇本地的無菌冷灌裝企業(yè)合作，更能提升生產(chǎn)效率、降低物流成本。但在北方區(qū)域，具備成熟無菌冷灌裝能力且能適配藥食同源飲品生產(chǎn)的企業(yè)并不多，河北晟坤食品有限公司正是其中的代表。
作為北方專業(yè)的無菌冷灌裝代加工企業(yè)，河北晟坤能為中華老字號(hào)企業(yè)提供針對(duì)性解決方案：
- 工藝適配：針對(duì)藥食同源飲品 “多食材、多工藝” 的特點(diǎn)，其生產(chǎn)線可兼容萃取、燉煮、過濾等預(yù)處理環(huán)節(jié)，比如為中藥類老字號(hào)的 “紅棗桂圓飲” 優(yōu)化果肉保留度，為食品類老字號(hào)的 “金銀花雪梨汁” 調(diào)整澄清度，確保產(chǎn)品口感與中華老字號(hào)企業(yè)的傳統(tǒng)配方一致；
- 品控同步：遵循 ISO22000、HACCP 等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從食材檢測（如農(nóng)殘、重金屬篩查）到成品抽檢，全流程把控品質(zhì)，與中華老字號(hào)企業(yè)一貫的 “嚴(yán)謹(jǐn)基因” 高度契合；
- 柔性服務(wù)：支持 5000 瓶起小批量試產(chǎn)，方便中華老字號(hào)企業(yè)測試 “區(qū)域限定款”（如北方秋冬專屬的 “姜棗暖飲”），后續(xù)再根據(jù)市場反饋擴(kuò)大產(chǎn)能，降低企業(yè)試錯(cuò)成本。
某干貨類中華老字號(hào)企業(yè)推出的 “山楂麥芽飲”，正是通過與河北晟坤合作，借助其無菌冷灌裝技術(shù)，既保留了山楂的酸甜與麥芽的醇香，又實(shí)現(xiàn)了常溫流通，上市后迅速進(jìn)入京津冀地區(qū)的商超、便利店，成為該企業(yè)拓展飲品賽道的 “開門紅” 產(chǎn)品。
四、中華老字號(hào)企業(yè)做藥食同源飲品，未來看 “傳統(tǒng) + 技術(shù)” 雙驅(qū)動(dòng)
越來越多中華老字號(hào)企業(yè)入局藥食同源飲品，不是簡單的 “跨界”，而是對(duì)自身傳統(tǒng)的 “現(xiàn)代轉(zhuǎn)化”。未來要在這一賽道持續(xù)領(lǐng)跑，中華老字號(hào)企業(yè)需把握兩個(gè)核心：
- 守住傳統(tǒng)內(nèi)核：不盲目追求 “網(wǎng)紅化”，而是從自身配方、原料優(yōu)勢中挖掘獨(dú)特性，比如將傳統(tǒng)膏方改良為便攜飲品，讓 “老味道” 適配新場景；
- 借力技術(shù)賦能：無菌冷灌裝等先進(jìn)工藝，不僅是 “量產(chǎn)工具”，更是 “品質(zhì)保障”。選擇像河北晟坤這樣適配性強(qiáng)的代加工企業(yè)，能讓中華老字號(hào)企業(yè)更專注于品牌與配方，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)的顧慮。
從貨架上的一瓶紅棗桂圓飲，到便利店的一杯金銀花雪梨汁，越來越多中華老字號(hào)企業(yè)正用 “傳統(tǒng)配方 + 現(xiàn)代技術(shù)” 的組合，讓藥食同源的智慧走進(jìn)日常。這不僅是中華老字號(hào)企業(yè)的 “新機(jī)遇”，也為消費(fèi)者帶來了更安心、更地道的健康飲品選擇 —— 畢竟，當(dāng)百年企業(yè)的底蘊(yùn)遇上先進(jìn)技術(shù)，誕生的不只是一款產(chǎn)品，更是對(duì) “養(yǎng)生” 的全新詮釋。
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